河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是的淡水虾类。获得后，洗净鲜用或晒干备用。其大者，可蒸晒去皮用，亦称虾米。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者---。市场对河虾的需求量与日俱增，---不衰，且价格较贵。在鲈鱼、桂花鱼、鳗鱼、甲鱼、鲟鱼等众多名优鱼类价格大幅下跌的情况下，南通河虾，河虾价格仍十分坚挺。
人工养殖河虾要建虾池，可利用一般的鱼池，面积２～６亩，水深１．２～１．５米，平坦的泥沙底，淤泥不宜过多。虾池要靠近水源，排灌方便。河虾游泳能力较差，虾池中应繁殖一些藻类等沉水性植物，供虾栖息，但面积不宜超过水域的２５％，也可投放树枝供虾---，防止虾苗遭受损失 。河虾池平时要加强巡塘管理，防止池埂倒塌、渗漏或水鸟、水老鼠捕食河虾。一旦发现大批幼虾跳跃，浮在水面游动，或者趴在池边时，就表示水中溶氧偏低，代谢产物过高，会造成河虾大批死，必须立即换水增氧。
河虾对温度的适应性较强，河虾加工，它们可以在0-40℃的水温下生存，10-30℃为它们的生长水温，25-28℃为它们适宜的生长水温。当水温在10℃以上时，河虾会开始进食，随着水温的升高，它们的摄食能力越强；当水温低于8℃时，河虾虾苗，河虾的进食情况会明显减少，甚至会停止摄食。
河虾对温度的适应性较强，它们可以在0-40℃的水温下生存，10-30℃为它们的生长水温，25-28℃为它们适宜的生长水温。当水温在10℃以上时，河虾苗，河虾会开始进食，随着水温的升高，它们的摄食能力越强；当水温低于8℃时，河虾的进食情况会明显减少，甚至会停止摄食。
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